Wedang Ronde
Tentu, sayang Wedang ronde adalah minuman tradisional yang sangat menghangatkan dan cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sore hari. Berikut adalah resep dan trik untuk membuat Wedang Ronde yang lezat
Wedang ronde terdiri dari bola-bola ketan kenyal berisi kacang, disajikan dalam kuah jahe hangat yang manis dan aromatik, dengan berbagai pelengkap.
Bola Ronde:
- 200 gram tepung ketan putih
- 2 sendok makan tepung tapioka
- 1/2 senduk teh garam
- 150-180 ml air hangat (sesuaikan hingga adonan kalis)
- Pewarna makanan (merah, hijau, kuning) atau perasa alami (misal: pasta pandan, bubuk taro) secukupnya
Isian Ronde (Kacang):
- 100 gram kacang tanah, sangrai/oven hingga matang, buang kulit arinya
- 50 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1-2 sendok makan air hangat (sesuaikan, agar adonan bisa dipulung)
Bahan Kuah Jahe:
- 1.5 liter air
- 150 gram jahe, bakar, memarkan (sesuai selera pedas jahe)
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1/2 sendok teh garam
- Gula pasir secukupnya (jika kurang manis)
Bahan Pelengkap (Opsional):
- Kacang tanah sangrai, kupas, untuk taburan
- Kolang-kaling, iris tipis
- Roti tawar, potong dadu
- Manisan tangkue (kundur), potong dadu
- Biji selasih, rendam air panas hingga mengembang
Cara Membuat:
- Buat Isian Ronde:
- Haluskan kacang tanah sangrai (bisa diblender atau ditumbuk kasar). Campurkan dengan gula pasir dan garam.
- Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung dan menggumpal. Sisihkan.
- Buat Bola Ronde:
- Campurkan tepung ketan putih, tepung tapioka, dan garam dalam wadah. Aduk rata.
- Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis, lembut, dan tidak lengket di tangan. Hentikan penambahan air jika sudah pas.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri pewarna makanan atau perasa alami sesuai selera (misal: satu bagian putih, satu merah, satu hijau). Uleni masing-masing bagian hingga warna tercampur rata.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan isian kacang, lalu bulatkan rapat. Lakukan hingga semua adonan dan isian habis.
- Masak Ronde:
- Didihkan air dalam panci besar.
- Masukkan bola-bola ronde ke dalam air mendidih. Masak hingga ronde mengapung sempurna. Biarkan sebentar sekitar 1-2 menit setelah mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
- Buat Kuah Jahe:
- Dalam panci lain, didihkan air. Masukkan jahe bakar yang sudah dimemarkan, gula merah, daun pandan, serai, dan garam.
- Masak hingga gula merah larut, jahe terasa pedas hangat, dan aromanya keluar. Saring kuah jahe agar bersih dari ampas jahe dan serai. Koreksi rasa, tambahkan gula pasir jika kurang manis.
- Sajikan:
- Tata bola-bola ronde yang sudah matang dalam mangkuk saji.
- Tambahkan pelengkap seperti kacang sangrai, kolang-kaling, roti tawar, manisan tangkue, dan biji selasih (jika menggunakan).
- Siram dengan kuah jahe panas. Sajikan segera selagi hangat.
Anti Gagal dan Lezat
- Adonan Ronde yang Pas:
- Gunakan air hangat untuk adonan bola ronde. Air hangat membantu tepung ketan lebih mudah kalis dan elastis.
- Tuang air sedikit demi sedikit. Adonan harus kalis, lembut, dan tidak lengket di tangan. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung ketan. Jika terlalu keras, tambahkan sedikit air hangat.
- Uleni hingga kalis dan lentur, agar bola ronde tidak mudah pecah saat direbus.
- Isian Kacang yang Pulen:
- Gunakan kacang tanah yang sudah disangrai/oven dan buang kulit arinya. Ini penting untuk rasa yang bersih dan tidak pahit.
- Haluskan kacang jangan terlalu lembut seperti pasta. Biarkan ada sedikit tekstur kasar agar lebih terasa saat digigit.
- Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit pada isian kacang agar bisa dipulung. Jangan terlalu banyak air, nanti terlalu lembek.
- Merebus Ronde yang Benar:
- Didihkan air hingga mendidih sempurna sebelum memasukkan bola ronde. Ini mencegah ronde menempel di dasar panci.
- Jangan masukkan ronde terlalu banyak sekaligus. Beri ruang agar ronde bisa mengapung dan matang merata.
- Angkat ronde segera setelah mengapung sempurna dan biarkan sebentar (sekitar 1-2 menit saja). Ronde yang terlalu lama direbus akan menjadi terlalu lembek atau bahkan pecah.
- Kuah Jahe yang Harum dan Pedas Hangat:
- Bakar jahe sebelum dimemarkan atau diiris. Ini akan mengeluarkan aroma jahe yang lebih kuat dan pedas hangat.
- Gunakan gula merah berkualitas baik untuk rasa manis yang lebih legit dan warna kuah yang cantik.
- Saring kuah jahe setelah matang untuk mendapatkan kuah yang bening dan bersih dari ampas.
- Penyimpanan Adonan Ronde (Jika Ada Sisa):
- Jika ada sisa adonan ronde yang belum dibentuk, simpan di kulkas dalam wadah tertutup rapat. Sebelum digunakan lagi, biarkan di suhu ruang sebentar.
- Bola ronde yang sudah direbus bisa disimpan dalam air dingin (air matang) di kulkas untuk mencegah lengket, lalu hangatkan kembali dengan kuah jahe saat akan disajikan.
