udang cabai garam

Hidangan Udang Cabai Garam ini sangat cocok untuk pecinta seafood yang mencari rasa gurih asin pedas dengan tekstur renyah.

Waktu Persiapan: 15-20 menit Waktu Memasak: 15-20 menit Porsi: 3-4 porsi

Bahan-bahan Utama:

• 500 gr udang segar ukuran sedang-besar (buang kepala dan kulit, sisakan ekor, belah punggung buang kotoran)
• 2 sdm tepung maizena (atau tepung tapioka)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng udang)

Bumbu Cabai Garam:

• 5-7 siung bawang putih, cincang halus (semakin banyak semakin wangi)
• 5-7 buah cabai rawit merah, iris tipis (sesuaikan selera pedas)
• 2-3 buah cabai merah besar, iris tipis (buang biji jika tidak suka terlalu pedas)
• 1/2 sdt garam (sesuaikan selera)
• 1/4 sdt gula pasir (untuk penyeimbang rasa, opsional)
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt kaldu jamur/bubuk (opsional)
• 1-2 batang daun bawang, iris tipis (untuk taburan akhir)
• Beberapa lembar daun kari (opsional, untuk aroma khas yang lebih kuat), iris tipis atau biarkan utuh

Cara Membuat:

1. Siapkan Udang:

• Cuci bersih udang yang sudah dibersihkan. Tiriskan hingga benar-benar kering. Penting agar udang tidak terlalu berair saat digoreng.
• Lumuri udang dengan tepung maizena, garam, dan merica bubuk hingga rata. Pastikan semua udang terlapisi tipis.

2. Goreng Udang:

• Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di wajan atau penggorengan dengan api sedang cenderung besar.
• Setelah minyak panas, goreng udang hingga matang dan berwarna kuning keemasan serta renyah. Jangan terlalu lama menggoreng agar udang tidak alot. Angkat dan tiriskan minyaknya. Sisihkan.

3. Buat Bumbu Cabai Garam:

• Sisa minyak bekas menggoreng udang bisa dikurangi, sisakan sekitar 2-3 sdm.
• Tumis bawang putih cincang hingga harum dan sedikit kecoklatan. Jangan sampai gosong.
• Masukkan irisan cabai rawit, cabai merah, dan daun kari (jika pakai). Tumis hingga cabai layu dan harum.
• Masukkan garam, gula pasir (jika pakai), merica bubuk, dan kaldu jamur/bubuk (jika pakai). Aduk rata. Tumis sebentar hingga semua bumbu tercampur dan mengeluarkan aroma harum.

4. Campurkan Udang:

• Masukkan udang yang sudah digoreng renyah ke dalam wajan berisi bumbu cabai garam.
• Aduk cepat hingga udang terlapisi rata dengan bumbu. Matikan api.
• Taburi dengan irisan daun bawang. Aduk sebentar.

5. Sajikan:

• Udang Cabai Garam siap disajikan selagi hangat.
• Sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat.

Trik Rahasia Agar Udang Cabai Garam Lebih Maksimal:

1. Udang Kering Sempurna: Pastikan udang benar-benar kering setelah dicuci dan sebelum dibumbui tepung. Ini kunci agar udang bisa renyah saat digoreng. Kamu bisa menepuk-nepuknya dengan tisu dapur.
2. Panas Minyak Pas: Goreng udang dengan minyak panas dan api sedang-besar agar cepat matang dan renyah di luar, tapi tidak overcooked di dalam.
3. Bawang Putih yang Wangi: Jangan pelit bawang putih, dan tumis hingga harum serta sedikit kecoklatan untuk aroma yang maksimal.
4. Daun Kari (Opsional tapi Direkomendasikan): Daun kari memberikan aroma khas yang membuat Udang Cabai Garam semakin autentik dan wangi. Jika ada, jangan ragu menambahkannya.
5. Aduk Cepat: Saat mencampurkan udang goreng ke bumbu, lakukan dengan cepat agar udang tetap renyah dan bumbu merata tanpa membuat udang jadi lembek.