Tongkol Suwir
Tongkol suwir dikenal sebagai salah satu olahan ikan populer di Indonesia, terutama di daerah pesisir. Ikan tongkol yang rasanya gurih, murah, dan mudah ditemukan, sering diolah oleh masyarakat nelayan. Awalnya, tongkol dimasak dengan cara digoreng atau dibakar. Namun, agar lebih tahan lama dan praktis, daging ikan tongkol mulai disuwir lalu dimasak dengan bumbu pedas, manis, atau gurih sesuai selera
.
🍴 Resep Tongkol Suwir
Bahan-bahan:
- 500 gr ikan tongkol (rebus atau goreng dulu sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (opsional, kalau suka pedas)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 1 ikat kecil daun kemangi
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Memasak:
- Rebus/Goreng Ikan Tongkol
- Rebus tongkol dengan sedikit garam agar dagingnya lebih gurih, atau bisa juga digoreng sebentar sampai agak kering.
- Setelah dingin, suwir-suwir dagingnya.
- Tumis Bumbu Halus
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan cabai rawit.
- Tumis bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan Tongkol Suwir
- Masukkan daging tongkol suwir ke dalam tumisan. Aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Akhiri dengan Daun Kemangi
- Masukkan daun kemangi terakhir agar tetap segar aromanya. Aduk sebentar lalu angkat.
✅ Trik Rahasia Biar Lebih Enak & Awet:
- Gunakan tongkol yang direbus lebih dulu, karena hasilnya lebih empuk dan tidak terlalu berminyak.
- Jika ingin tahan lama, jangan tambahkan kemangi dulu. Simpan tongkol suwir berbumbu di kulkas, lalu campur kemangi hanya saat akan disajikan.
- Untuk rasa lebih nendang, tambahkan sedikit perasan jeruk limo/jeruk sambal sebelum disajikan.
- Jangan terlalu banyak minyak saat menumis agar tidak cepat basi.
