Sate Kikil
Sate kikil adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang menawarkan cita rasa unik dari olahan kikil sapi. Berbeda dengan sate ayam atau kambing yang berbahan daging, sate ini menggunakan kikil—bagian kulit sapi yang kenyal namun empuk setelah diolah dengan tepat. Kikil biasanya direbus lama hingga lembut, lalu dipotong kecil-kecil, ditusuk dengan tusukan sate, dan dibakar dengan olesan bumbu atau kecap manis hingga harum.
🍢 Resep Sate Kikil dan Bumbu Kacang
Bahan Utama Sate Kikil:
- 500 gr kikil sapi (bersihkan, rebus sampai empuk)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe (memarkan)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu Marinasi (haluskan):
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- ½ sdt merica
- 1 sdt garam
Bahan Bumbu Kacang:
- 150 gr kacang tanah (goreng, haluskan)
- 5 buah cabai merah keriting (goreng)
- 3 siung bawang putih (goreng)
- 3 siung bawang merah (goreng)
- 2 sdm gula merah serut
- 1 sdt garam
- 300 ml air hangat
- 1 sdm kecap manis
Cara Membuat Sate Kikil:
- Rebus kikil dengan daun salam, jahe, lengkuas, garam, dan kaldu bubuk hingga empuk, lalu potong dadu atau sesuai selera.
- Haluskan bumbu marinasi, campur dengan potongan kikil, diamkan minimal 30 menit agar meresap.
- Tusuk kikil ke tusukan sate.
- Bakar di atas arang/panggang teflon sambil diolesi kecap manis hingga harum dan sedikit kecokelatan.
Cara Membuat Bumbu Kacang:
- Haluskan kacang tanah, cabai, bawang merah, dan bawang putih.
- Tambahkan gula merah, garam, kecap manis, dan air hangat.
- Aduk hingga kental dan rata (bisa dimasak sebentar agar lebih wangi).
