Sambel Kentang Ati Ampela
Sambal goreng kentang ati ampela adalah salah satu masakan rumahan yang selalu bikin kangen. Perpaduan kentang yang gurih dengan ati ampela yang lembut, dibalut bumbu pedas manis khas Nusantara, membuat hidangan ini cocok jadi lauk utama maupun pendamping menu sehari-hari. Tak heran, sambal goreng ini juga sering hadir di meja makan saat hari raya Lebaran maupun acara spesial keluarga.
👇
🥘 Bahan-bahan:
- 250 gram kentang, potong dadu kecil, goreng hingga matang
- 200 gram ati ampela ayam, rebus lalu potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 150 ml santan encer (opsional, bisa tanpa santan)
- Minyak goreng secukupnya
🌶️ Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera pedas)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas lengkuas
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
👩🍳 Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Ati Ampela:
- Siapkan bahan utama
- Goreng kentang dadu hingga matang, sisihkan.
- Rebus ati ampela sampai empuk, tiriskan lalu potong sesuai selera.
- Tumis bumbu
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan lengkuas.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Masak ati ampela
- Masukkan potongan ati ampela ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga rata dan bumbu meresap.
- Tambahkan kentang & santan
- Masukkan kentang goreng, aduk rata.
- Tuang santan encer, masak hingga kuah agak mengental dan bumbu meresap sempurna.
- Penyajian
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan sambal goreng kentang ati ampela selagi hangat bersama nasi putih.
