Rendang Daging sapi empuk berpadu dengan rempah yang kaya

Rendang Daging Sapi Empuk Berpadu dengan Rempah yang Kaya

Indonesia, dengan kekayaan budaya dan alamnya, juga menyimpan khazanah kuliner yang tak ternilai harganya. Salah satu permata kuliner yang telah mengharumkan nama bangsa hingga ke mancanegara adalah Rendang Daging Sapi. Lebih dari sekadar hidangan, rendang adalah perwujudan harmoni rasa, tradisi yang diwariskan, dan simbol kehangatan keluarga.

Bayangkanlah potongan daging sapi pilihan, dimasak perlahan dalam santan kental yang kaya akan rempah-rempah aromatik. Proses memasak yang memakan waktu ini bukan tanpa alasan. Justru, di sinilah kunci kelezatan rendang tercipta: daging menjadi luar biasa empuk, sementara setiap seratnya menyerap sempurna kompleksitas rasa dari bumbu-bumbu yang digunakan.

Yang Anda Butuhkan :

• 500 gram daging sapi (potong dadu ukuran sedang, buang bagian lemak berlebih)
• 65 ml santan kental instan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan air asam jawa
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
• 4 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera, bisa dihilangkan)
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit bakar
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jintan bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk (opsional)

Cara Membuat:

1. Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan Rempah Daun: Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk hingga layu dan aromanya keluar.
3. Masukkan Daging Sapi: Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna menjadi cokelat.
4. Tuang Santan: Tuang santan kental instan. Aduk rata hingga semua daging terlumuri santan.
5. Tambahkan Bumbu Lain: Masukkan air asam jawa, garam, dan gula merah (jika menggunakan). Aduk kembali.
6. Masak Hingga Meresap dan Kering: Masak dengan api kecil sambil terus diaduk secara berkala agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Lanjutkan memasak hingga kuah mengering dan bumbu menjadi lebih gelap serta berminyak. Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama agar daging menjadi empuk dan bumbu meresap.
7. Koreksi Rasa: Cicipi dan koreksi rasa jika perlu. Tambahkan garam atau gula merah sesuai selera.
8. Sajikan: Angkat rendang daging sapi yang sudah empuk dan bumbu meresap. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Catatan:

Resep ini adalah versi praktis yang mirip rendang kering. Apabila ingin versi yang sedikit berkuah (“kalio”), waktu memasak bisa dipersingkat sebelum kuahnya benar-benar kering. Selain itu, kualitas daging sapi sangat mempengaruhi keempukan hasil akhir. Gunakan bagian daging yang cocok untuk rendang, seperti sandung lamur atau bagian paha atas. Terakhir, jika ingin lebih pedas, jumlah cabai bisa ditambahkan sesuai selera.

Penutup:

Dengan mengikuti resep sederhana ini, Anda dapat menikmati kelezatan rendang daging sapi yang empuk dan kaya akan rempah di rumah. Selamat mencoba dan menikmati warisan kuliner Indonesia yang mendunia ini