Pisang Coklat Crispy Lumer

Pisang coklat, atau yang akrab disebut Piscok, adalah camilan favorit banyak orang. Perpaduan kulit renyah, pisang legit, dan lelehan cokelat di dalamnya selalu berhasil memanjakan lidah. Sangat mudah dibuat dan cocok untuk segala suasana!

Bahan Pisang Coklat Utama:

• 10-12 lembar kulit lumpia siap pakai (pilih yang lentur dan tidak mudah sobek)
• 5-6 buah pisang jenis uli, kepok, atau raja yang sudah matang sempurna namun masih padat, belah dua memanjang
• Cokelat batang (DCC/Dark Cooking Chocolate) secukupnya, iris tipis atau serut memanjang
• (Opsi lain) Meses cokelat atau selai cokelat (seperti Nutella)
• 1 sendok makan tepung terigu, larutkan dengan 2-3 sendok makan air (untuk perekat)
• Minyak goreng dalam jumlah cukup untuk menggoreng

Cara Menyulapnya Pisang Coklat :

1. Persiapan Pisang: Kupas pisang, lalu potong sesuai selera. Jika pisang terlalu panjang, potong lagi agar pas dengan ukuran kulit lumpia.
2. Mengisi dan Menggulung: Ambil selembar kulit lumpia. Letakkan sepotong pisang di salah satu sisi, lalu tumpuk dengan irisan cokelat batang atau pilihan cokelat lainnya. Lipat bagian samping kulit lumpia ke arah tengah, kemudian gulung rapi dari bawah ke atas. Rekatkan ujung terakhir gulungan dengan larutan tepung terigu. Ulangi proses ini hingga semua pisang dan kulit lumpia habis.
3. Proses Penggorengan: Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan gulungan pisang cokelat. Goreng hingga kulit lumpia berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah di luar. Pastikan tidak terlalu lama menggoreng agar cokelat di dalamnya tidak gosong dan tetap meleleh sempurna. Angkat dan tiriskan minyaknya di atas kertas penyerap minyak.
4. Sajikan Hangat: Sajikan pisang cokelat segera setelah matang agar sensasi lelehan cokelatnya bisa dinikmati optimal.

Trik Jitu Bikin Pisang Cokelat Anti Gagal

Ingin Piscok buatanmu selalu sempurna? Perhatikan trik-trik penting ini, sayang:

1. Pilih Pisang yang Tepat: Kunci utama ada pada pisang yang matang sempurna tapi tidak lembek. Pisang yang terlalu matang cenderung terlalu berair dan membuat isian benyek. Pisang uli atau kepok adalah pilihan terbaik karena teksturnya kokoh saat digoreng.
2. Kualitas Kulit Lumpia: Gunakan kulit lumpia yang segar dan elastis. Kulit yang kering atau sudah lama cenderung mudah retak dan sobek saat digulung, atau pecah saat digoreng. Jika tidak langsung habis, bungkus sisa kulit dengan kain lembap atau plastik agar tidak kering.
3. Isian Cokelat yang Ideal: Untuk hasil cokelat lumer, pilih Dark Cooking Chocolate (DCC) yang diiris tipis atau diserut. DCC lebih mudah meleleh dan rasanya pas. Hindari cokelat bubuk biasa karena tidak akan lumer. Jika menggunakan meses, pastikan jenis yang berkualitas agar tidak gosong. Selai cokelat juga bisa jadi alternatif untuk tekstur yang lebih krimi.
4. Gulung dengan Rapat: Pastikan kamu menggulung piscok dengan padat dan rapi. Tutup semua sisi dengan sempurna dan rekatkan ujungnya dengan larutan tepung terigu. Ini krusial untuk mencegah cokelat bocor dan kulit pecah saat digoreng.
5. Suhu Minyak Penggorengan: Panaskan minyak dengan api sedang. Jangan terlalu panas di awal, karena kulit bisa cepat gosong sementara cokelat di dalam belum sempat lumer. Setelah minyak cukup panas, goreng piscok hingga kuning keemasan. Jangan terlalu lama menggoreng; cukup sampai kulitnya renyah dan cokelatnya meleleh.
6. Tiriskan Segera: Setelah diangkat, tiriskan piscok di atas kertas penyerap minyak atau saringan kawat. Ini akan membantu menghilangkan kelebihan minyak dan menjaga kerenyahannya.