Opor Ayam Kuning Lezat

Opor ayam adalah hidangan khas Indonesia yang kaya rempah dan gurih, cocok disantap bersama ketupat atau nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam utuh (sekitar 1 kg), potong 8-12 bagian, cuci bersih
• 800 ml santan kental (dari 1 butir kelapa tua)
• 400 ml santan encer (dari perasan kedua)
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam (sesuai selera)
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar sebentar
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar bubuk (atau 1 sdt ketumbar butiran, sangrai)
• 1/2 sdt jintan bubuk (atau 1/4 sdt jintan butiran, sangrai)
• 1/2 sdt merica butiran

Cara Membuat:

1. Siapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus. Kamu bisa menggunakan blender atau ulekan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak, bukan air, agar bumbu tidak hambar.
2. Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan atau panci besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna (minyak terpisah dari bumbu). Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga layu dan harum.
3. Masak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan terbalut bumbu.
4. Tambahkan Santan: Tuang santan encer terlebih dahulu. Aduk rata. Masak dengan api sedang hingga ayam setengah matang dan bumbu meresap.
5. Masukkan Santan Kental: Kecilkan api, lalu tuang santan kental. Tambahkan gula dan garam. Penting: Aduk terus perlahan searah hingga santan mendidih dan tidak pecah.
6. Masak Hingga Matang: Lanjutkan memasak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga ayam benar-benar empuk, bumbu meresap sempurna, dan kuah mengental sesuai selera. Koreksi rasa.
7. Sajikan: Angkat opor ayam dan sajikan hangat. Taburi dengan bawang goreng melimpah. Enak disantap bersama nasi putih, lontong, atau ketupat.

Trik Masak Opor Ayam Lezat dan Anti Gagal

Membuat opor ayam yang sempurna itu ada triknya, sayang. Ini dia rahasia agar opor ayammu gurih, empuk, dan santannya tidak pecah:

1. Pilih Ayam yang Tepat:
   • Untuk tekstur daging yang lebih kenyal dan gurih alami, gunakan ayam kampung muda. Namun, ayam negeri juga bisa digunakan jika ingin lebih cepat empuk.
   • Pastikan ayam segar, berwarna merah muda cerah, dan tidak berbau amis.
   • Cuci bersih ayam, buang bagian lemak berlebih untuk menghindari kuah terlalu enek.
2. Haluskan Bumbu Sampai Matang:
   • Sangrai kemiri, ketumbar, dan jintan sebelum dihaluskan untuk mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih kuat.
   • Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum dan matang (terlihat minyaknya terpisah dari bumbu). Ini kunci agar opor tidak langu dan rasanya medok.
3. Trik Santan Anti Pecah:
   • Gunakan santan segar jika memungkinkan, rasanya akan jauh lebih enak. Jika pakai santan instan, pilih kualitas terbaik.
   • Masak santan encer duluan, baru masukkan santan kental belakangan. Ini membantu bumbu lebih meresap ke ayam sebelum kuah terlalu kental.
   • Gunakan api kecil atau sedang saat memasak santan, jangan api besar.
   • Aduk terus perlahan dan searah setelah santan masuk, hingga mendidih. Jangan berhenti mengaduk terlalu lama.
   • Jangan tutup panci setelah santan masuk hingga mendidih. Biarkan uap keluar.
   • Pastikan santan dalam suhu ruang jika menggunakan santan kemasan yang disimpan di kulkas, agar tidak ada perubahan suhu drastis yang bikin pecah.
4. Proses Pemasakan Ayam:
   • Masak ayam dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan daging ayam empuk secara bertahap.
   • Jika menggunakan ayam kampung, masak lebih lama hingga benar-benar empuk. Kamu bisa merebus ayam terlebih dahulu atau menggunakan panci presto untuk mempersingkat waktu.