Nasi Lemak Butter Chicken
Nasi Lemak Butter Chicken lahir dari momen iseng di Geylang Serai, Singapura, tahun 2023, saat seorang anak keturunan Melayu-Punjab menyiram sisa kuah butter chicken ke atas nasi lemak panas milik ibunya. Harum mentega dan kari langsung bercampur santan, ikan bilis, serta sambal—dan dalam 30 menit semua porsi habis terjual. Sejak itu, hidangan “tak sengaja” ini meledak: dari hawker kecil di Singapura, menyeberang ke Kuala Lumpur, lalu mendarat di Jakarta pada awal 2025 dengan antrean ratusan orang. Kini, perpaduan nasi gurih santan, ayam lembut berkuah creamy-oranye, telur setengah matang, ikan bilis renyah, dan timun segar ini jadi simbol fusion Melayu-India paling dicari, membuat ribuan orang rela bayar 100–150 ribu hanya untuk satu porsi “cinta pertama di Geylang” yang rasanya bikin ketagihan selamanya.
A. Nasi Lemak Gurih
- 1 kg beras premium → cuci bersih
- 800 ml santan kental (Kara 200 ml + air)
- 3 lembar daun pandan → simpul
- 2 batang serai → geprek
- 5 lembar daun salam
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula
B. Butter Chicken (bikin orang ketagihan)
- 1,5 kg paha ayam fillet → potong dadu 3×3 cm
- 6 sdm butter (aku pake Anchor/Wijsmann biar wangi)
- 4 sdm minyak goreng
- 2 bawang bombay besar → cincang halus
- 8 siung bawput + 10 siung bawmer → haluskan
- 4 sdm bubuk kari daging (Cap Burung lebih wangi)
- 3 sdm bubuk kari ayam
- 2 sdm cabe bubuk kashmiri (warna merah cantik, nggak pedes)
- 300 gr yogurt plain (Greenfields/Biokul)
- 200 ml cooking cream
- 150 gr kacang mede → blender halus + air 100 ml
- 4 sdm tomato paste (atau 8 buah tomat blender)
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
- Daun ketumbar & kismis untuk taburan (opsional)
Pelengkap (wajib biar premium)
- Telur mata sapi setengah matang (kuningnya lumer)
- Ikan bilis goreng + kacang tanah goreng
- Timun iris + sambal bawang merah (resep di bawah)
- Daun pisang untuk alas (bikin foto estetik)
Cara Masak Step-by-Step (30–40 menit doang)
- Masak Nasi Lemak Masukin semua bahan nasi ke rice cooker → tekan tombol cook. Aduk 1x setelah matang, tutup lagi 10 menit biar tanak sempurna.
- Marinasi Ayam (bisa malam sebelumnya biar meresap) Campur ayam + yogurt + 2 sdm bubuk kari + garam → simpan di kulkas minimal 2 jam.
- Tumis Butter Chicken (ini rahasia wangi gilaaa) Panaskan 6 sdm butter + 4 sdm minyak goreng sampai berbusa → tumis bawang bombay sampai layu & harum banget → masukkan bumbu halus → tumis sampai matang (pecah minyak). Masukkan semua bubuk kari + cabe kashmiri → tumis 2 menit sampai wangi menggila. Masukkan ayam marinasi → aduk sampai ayam berubah warna. Tuang tomato paste + mede cream + cooking cream → aduk rata. Tambah garam, gula, kaldu jamur → tes rasa (harusnya gurih, manis sedikit, creamy). Masak dengan api kecil 10–12 menit sampai ayam empuk & kuah kental. Matikan api, taburi daun ketumbar.
- Sambal Bawang Merah (bikin orang nambah nasi) 15 bawang merah + 10 cabe merah keriting + 5 cabe rawit → blender kasar Tumis dengan minyak banyak sampai benar-benar tanak → tambah garam + gula sedikit.
