Nasi Goreng Babat
Nasi goreng babat berasal dari Semarang, Jawa Tengah, dan sudah jadi kuliner legendaris sejak lama. Awalnya, nasi goreng biasa hanya memakai telur atau ayam sebagai campuran. Namun, di Semarang, banyak masyarakat yang terbiasa mengolah jeroan sapi (babat, iso, paru) sebagai lauk. Dari situlah tercipta inovasi memasukkan potongan babat rebus ke dalam nasi goreng.
Seiring waktu, nasi goreng babat semakin populer karena cita rasa gurih khas babat berpadu dengan manisnya kecap dan aroma bawang. Hidangan ini biasanya disajikan malam hari di warung tenda, lengkap dengan acar segar dan kerupuk. Sampai sekarang, Nasi Goreng Babat Semarang jadi ikon kuliner malam kota itu dan dicari wisatawan yang datang.
.
🍳 Resep Nasi Goreng Babat Paling Enak
Bahan Utama:
- 300 gr babat sapi (sudah dibersihkan)
- 2 piring nasi putih dingin (lebih enak nasi sisa semalam, teksturnya pera)
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas), haluskan
- 2 butir telur ayam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt kaldu bubuk sapi/ayam
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bahan Tambahan (opsional):
- Irisan tomat & mentimun sebagai pelengkap
- Kerupuk bawang
- Taburan bawang goreng
🔪 Cara Mengolah Babat
- Bersihkan babat dengan merendam dalam air jeruk nipis/air asam selama 10 menit agar bau amis hilang.
- Rebus babat dengan air, tambahkan daun salam, jahe, dan garam. Masak hingga empuk (sekitar 30–40 menit).
- Tiriskan, lalu potong kecil-kecil atau tipis sesuai selera.
🔥 Cara Memasak Nasi Goreng Babat
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai halus sampai harum.
- Masukkan potongan babat, aduk hingga bumbu meresap dan keluar aroma gurihnya.
- Geser tumisan ke sisi wajan, masukkan telur, orak-arik sebentar.
- Masukkan nasi putih, aduk rata dengan tumisan.
- Tambahkan kecap manis, saus tiram, merica, kaldu bubuk, dan sedikit garam. Aduk hingga warna nasi merata.
- Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat nasi goreng babat.
🍽 Penyajian
- Sajikan di piring, beri taburan bawang goreng di atasnya.
- Lengkapi dengan irisan timun, tomat, acar, dan kerupuk biar makin nikmat.
- Cocok dimakan hangat-hangat dengan teh manis atau es jeruk.
