Kue Klepon

Kue Klepon Makanan yang satu ini dibalut dengan parutan kelapa. Saat digigit, akan terasa seperti dikejutkan dengan rasa manis legit dari gula merah sebagai isiannya. Ingin mengabadikan kenikmatannya, sekarang ini banyak kafe yang menjual aneka cake dengan citarasa klepon juga, lho

Tentu, sayang! Berikut adalah resep dan trik membuat Kue Klepon yang kenyal, legit, dan gula merahnya lumer di mulut:

Resep Kue Klepon Original

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung ketan putih
• 50 gram tepung beras
• ½ sendok teh garam
• 200-250 ml air hangat (sesuaikan hingga adonan kalis)
• 10-15 lembar daun pandan dan daun suji, blender dengan sedikit air (atau 1 sdt pasta pandan)
• 150 gram gula merah, sisir halus atau potong dadu kecil

Untuk Baluran Kelapa:

• 150 gram kelapa parut setengah tua (jangan terlalu muda agar tidak lengket)
• ¼ sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, simpulkan (opsional)

Cara Membuat:

1. Siapkan Baluran Kelapa: Campurkan kelapa parut dan garam. Kukus bersama daun pandan selama sekitar 10-15 menit agar tidak cepat basi dan lebih harum. Sisihkan.
2. Buat Pewarna Alami (Opsional): Blender daun pandan dan daun suji dengan sedikit air, lalu saring untuk mendapatkan sari pandan. Jika tidak punya, gunakan pasta pandan.
3. Campur Adonan Kulit: Dalam wadah, campurkan tepung ketan, tepung beras, dan garam. Aduk rata.
4. Uleni Adonan: Tuangkan air hangat yang sudah dicampur sari pandan (atau pasta pandan) sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung. Uleni perlahan hingga adonan kalis, elastis, dan bisa dipulung tanpa lengket di tangan. Hentikan penambahan air jika sudah pas.
5. Isi dan Bentuk Klepon: Ambil sekitar 1 sendok teh adonan, pipihkan di telapak tangan. Letakkan sedikit sisiran gula merah di tengahnya. Tutup rapat adonan dan bulatkan hingga tidak ada celah. Lakukan hingga semua adonan habis.
6. Rebus Klepon: Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan bola-bola klepon satu per satu. Rebus hingga klepon mengapung ke permukaan air (tanda sudah matang). Biarkan sebentar sekitar 1-2 menit setelah mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
7. Gulingkan Klepon: Segera setelah ditiriskan (saat masih hangat), gulingkan klepon ke dalam kelapa parut kukus hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
8. Sajikan: Tata klepon di piring saji dan nikmati selagi hangat agar gula merahnya lumer saat digigit.

Trik Bikin Kue Klepon Kenyal, Lumer, dan Anti Gagal

Membuat klepon memang terlihat mudah, tapi ada beberapa trik agar hasilnya sempurna:

1. Kualitas Tepung: Gunakan tepung ketan putih berkualitas baik dan segar. Campuran sedikit tepung beras membantu tekstur lebih kenyal dan tidak terlalu lembek.
2. Air Hangat & Konsistensi Adonan: Penggunaan air hangat memudahkan adonan kalis dan lebih elastis. Tuang air sedikit demi sedikit, jangan langsung banyak. Adonan yang pas tidak terlalu lembek dan tidak terlalu keras, sehingga mudah dibentuk dan tidak mudah pecah.
3. Isian Gula Merah Lumer:
   • Gunakan gula merah aren kualitas baik dan sisir halus atau potong dadu kecil. Gula merah jenis ini lebih mudah lumer.
   • Jangan mengisi terlalu banyak gula merah. Isi secukupnya agar adonan kulit bisa menutup rapat sempurna dan tidak bocor saat direbus.
   • Pastikan menutup adonan rapat-rapat setelah diisi gula merah agar tidak ada celah yang membuat gula bocor saat direbus.
4. Trik Merebus Klepon:
   • Rebus air hingga mendidih sempurna sebelum memasukkan klepon. Ini mencegah klepon lengket di dasar panci dan gula tidak cepat meleleh sebelum matang.
   • Jangan merebus klepon terlalu banyak sekaligus dalam satu panci. Beri ruang agar klepon bisa mengapung dan matang merata.
   • Angkat klepon segera setelah mengapung dan biarkan sekitar 1-2 menit saja. Jika terlalu lama direbus, klepon bisa terlalu lembek atau bahkan pecah.
5. Baluran Kelapa:
   • Kukus kelapa parut dan tambahkan sedikit garam. Ini membuat kelapa lebih awet, harum, dan gurih, serta tidak mudah lengket saat dibaluri ke klepon.
   • Gulingkan klepon ke kelapa parut saat masih hangat agar kelapa bisa menempel sempurna.