Getuk
Resep Getuk Singkong Tabur Kelapa (Manis, Legit & Pulen!)
Getuk adalah camilan tradisional Indonesia yang terbuat dari singkong kukus yang dihaluskan, dibumbui, dan biasanya disajikan dengan kelapa parut.
Waktu Persiapan: 20 menit Waktu Memasak: 45-60 menit (mengukus singkong) Porsi: 6-8 porsi
Bahan-bahan Utama:
A. Untuk Getuk:
- 1 kg singkong berkualitas baik (pilih yang empuk), kupas kulitnya, cuci bersih
- 100-150 gr gula pasir (sesuaikan selera manis)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk (opsional, untuk aroma)
- Pewarna makanan secukupnya (hijau, merah muda, kuning, atau cokelat bubuk untuk warna alami) – opsional
B. Untuk Baluran Kelapa Parut:
- 1/2 butir kelapa parut setengah tua (jangan terlalu muda atau tua)
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
Peralatan:
- Kukusan
- Ulekan atau penumbuk kentang/chopper/food processor
- Cetakan (opsional, bisa mangkuk atau loyang)
Cara Membuat:
1. Persiapan Singkong:
- Kupas singkong, potong-potong sekitar 5-7 cm. Cuci bersih hingga getahnya hilang.
- Kukus singkong dalam dandang yang sudah panas dan beruap banyak selama 30-45 menit atau hingga singkong benar-benar empuk. Pastikan singkong matang sempurna agar mudah dihaluskan dan tidak keras. Angkat.
2. Membuat Baluran Kelapa Parut:
- Campurkan kelapa parut, garam, dan daun pandan.
- Kukus kelapa parut selama 10-15 menit agar tidak cepat basi dan aromanya keluar. Angkat dan sisihkan.
3. Menghaluskan & Membumbui :
- Selagi singkong masih panas, masukkan singkong kukus ke dalam wadah besar atau baskom.
- Masukkan gula pasir, garam, dan vanili bubuk (jika pakai).
- Haluskan singkong menggunakan ulekan atau penumbuk kentang hingga lembut dan tercampur rata dengan gula. Jika menggunakan chopper/food processor, potong kecil singkong dan proses hingga halus. (Jangan terlalu lama memproses jika menggunakan mesin agar tidak terlalu lengket).
- Jika ingin membuat getuk dengan warna berbeda: Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Beri masing-masing bagian pewarna makanan sesuai selera, lalu aduk rata hingga warna tercampur sempurna.
4. Membentuk Getuk:
- Ambil adonan, padatkan dan bentuk sesuai selera.
- Manual: Bentuk bulat, kotak, atau pipih.
- Dengan Cetakan: Padatkan adonan ke dalam cetakan (misalnya cetakan kue atau loyang kecil yang sudah dioles tipis minyak/dialasi plastik), lalu keluarkan dan potong-potong.
- Getuk Lindri (bergaris): Gunakan gilingan getuk atau alat khusus yang bisa membentuk serat/garis pada getuk.
- Tata getuk di piring saji.
5. Penyelesaian & Penyajian:
- Sajikan getuk yang sudah dibentuk dengan taburan kelapa parut kukus di atasnya.
- Getuk paling nikmat disantap selagi masih agak hangat atau di suhu ruang.
Trik Rahasia Agar Getuk Pulen & Legit Sempurna:
- Pilih Singkong Berkualitas: Gunakan singkong yang bagus, empuk, dan tidak pahit. Singkong yang baru dipanen biasanya lebih empuk.
- Kukus Singkong Hingga Sangat Empuk: Ini kunci utama agar getuk mudah dihaluskan dan hasilnya pulen, tidak keras. Jangan ragu mengukus lebih lama jika singkong belum empuk.
- Haluskan Selagi Panas: Singkong harus dihaluskan saat masih panas/hangat. Jika sudah dingin, akan lebih sulit dihaluskan dan hasilnya bisa kurang lembut.
- Takaran Gula & Garam Pas: Sesuaikan takaran gula dengan tingkat manis yang diinginkan. Garam penting untuk menyeimbangkan rasa manis dan mengeluarkan gurih alami singkong.
- Kelapa Parut Dikukus: Mengukus kelapa parut dengan sedikit garam dan daun pandan akan membuat kelapa tidak cepat basi dan memberikan aroma yang lebih harum.
- Jangan Pakai Air: Adonan getuk tidak memerlukan air. Kelembaban alami dari singkong dan tambahan gula sudah cukup.
- Variasi Warna: Untuk tampilan yang menarik, bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri pewarna makanan yang berbeda.
