Es Campur Segar
Es campur, sesuai namanya, adalah perpaduan berbagai “campuran” bahan yang berbeda. Akar sejarahnya tak dapat dipastikan secara tunggal, namun hidangan serupa dengan es serut dan berbagai isian sudah menjadi bagian dari tradisi kuliner di banyak daerah tropis, termasuk Indonesia.
Bahan-bahan Isian (Pilih sesuai selera):
- Agar-agar/Jelly warna-warni, potong dadu
- Cincau hitam, potong dadu
- Kolang-kaling, belah dua, rebus hingga empuk, bisa diberi pewarna makanan
- Nangka, potong dadu
- Alpukat, kerok dagingnya
- Tape singkong, potong dadu
- Sagu mutiara, rebus hingga matang
- Buah-buahan segar lainnya (melon, semangka, stroberi, dll.)
- Roti tawar, potong dadu
Bahan Kuah dan Pelengkap:
- Es serut secukupnya (bisa juga es batu yang dihancurkan)
- Sirup cocopandan atau sirup frambozen secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
- Santan instan (bisa dilarutkan dengan sedikit air panas dan diberi sejumput garam, lalu didinginkan – opsional untuk kuah santan gurih)
- Gula merah cair (rebus gula merah dengan sedikit air dan daun pandan hingga larut dan mengental, saring) – opsional
- Biji selasih, rendam air hingga mengembang (opsional)
Cara Membuat:
- Siapkan Isian: Pastikan semua isian yang perlu dimasak (seperti kolang-kaling, sagu mutiara, atau agar-agar) sudah matang dan dingin. Potong-potong semua isian sesuai selera.
- Siapkan Kuah (Jika Menggunakan Santan/Gula Merah Cair): Masak santan dengan sedikit garam hingga mendidih (aduk terus agar tidak pecah), lalu dinginkan. Atau buat gula merah cair.
- Susun dalam Gelas/Mangkuk: Ambil gelas atau mangkuk saji. Masukkan berbagai macam isian yang sudah disiapkan. Variasikan warna dan tekstur agar menarik.
- Tambahkan Es: Letakkan es serut atau es batu yang dihancurkan di atas isian.
- Siram dan Sajikan: Siram dengan sirup cocopandan atau sirup lainnya sesuai selera. Tambahkan susu kental manis. Jika suka, tambahkan kuah santan atau gula merah cair. Taburi biji selasih.
- Sajikan segera selagi es masih dingin.
Trik Bikin Es Campur Segar dan Menggugah Selera
Agar es campur buatanmu tidak hanya segar tapi juga tampil cantik dan rasanya istimewa, perhatikan trik-trik ini:
Es campur paling nikmat disantap segera setelah dibuat agar es tidak meleleh dan isian tetap segar.
Kualitas dan Kesegaran Bahan:
Gunakan buah-buahan segar dan matang agar rasanya manis alami dan teksturnya pas.
Pastikan kolang-kaling, cincau, dan sagu mutiara direbus atau disiapkan dengan benar sehingga empuk dan tidak bau.
Variasi Isian yang Berimbang:
Kombinasikan berbagai tekstur: ada yang kenyal (cincau, kolang-kaling), lembut (alpukat, roti), dan sedikit renyah (jika ada tambahan biskuit/wafer).
Pilih isian dengan warna berbeda agar tampilan es campur lebih menarik dan menggugah selera.
Kesempurnaan Es Serut:
Es serut halus akan membuat minuman lebih cepat dingin dan menyatu dengan kuah. Jika tidak punya mesin serut es, hancurkan es batu menggunakan blender atau alat penghancur es.
Keseimbangan Rasa Kuah:
Jangan hanya mengandalkan sirup. Kamu bisa menambahkan kuah santan gurih (rebus santan dengan sedikit garam hingga mendidih agar tidak pecah, lalu dinginkan) untuk memperkaya rasa.
Jika suka manis alami, tambahkan gula merah cair yang sudah direbus dengan daun pandan hingga harum.
Susu kental manis bisa ditambahkan sesuai selera kemanisan, atau bisa juga dicampur sedikit dengan air untuk kuah yang lebih encer.
Penyajian yang Cantik:
Gunakan gelas atau mangkuk transparan agar isian yang warna-warni terlihat jelas.
Susun isian dengan rapi, lalu letakkan es serut di atasnya, baru disiram kuah.
Tambahkan hiasan seperti irisan nangka atau ceri merah jika ada, untuk sentuhan akhir yang menarik.
Sajikan Segera:
