Ayam Goreng Mentega
Ayam goreng mentega adalah hidangan ayam yang digoreng terlebih dahulu, lalu ditumis kembali dengan saus mentega, kecap manis, dan bumbu aromatik lainnya.
Waktu Persiapan: 20-30 menit (termasuk marinasi) Waktu Memasak: 30-40 menit Porsi: 4-6 porsi
Bahan-bahan Utama:
- 500 gr daging ayam (bisa paha fillet, dada fillet, atau ayam utuh yang dipotong 8-10 bagian)
- 1 buah jeruk nipis/limau, peras airnya
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam
Bumbu Marinasi (campur rata):
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt bawang putih bubuk (atau 1 siung bawang putih halus)
Saus Mentega:
- 3-4 sdm mentega/margarin (gunakan mentega untuk aroma lebih wangi)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris memanjang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap Inggris (Worcestershire sauce) – ini kunci rasa khasnya!
- 1/2 sdm saus tomat
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 50-70 ml air (sesuaikan kekentalan saus)
- Irisan daun bawang secukupnya untuk taburan (opsional)
Cara Membuat:
1. Marinasi dan Goreng Ayam:
- Cuci bersih potongan ayam. Keringkan dengan tisu dapur.
- Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis/limau, garam, dan merica. Diamkan 5 menit, lalu bilas bersih. (Ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat ayam lebih empuk).
- Campurkan ayam dengan bumbu marinasi (kecap asin, saus tiram, bawang putih bubuk). Aduk rata. Diamkan minimal 15-20 menit di kulkas agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng ayam hingga matang, berkulit kuning keemasan, dan empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Saus Mentega:
- Panaskan mentega/margarin dalam wajan bersih (lebih baik gunakan wajan anti lengket) di atas api sedang.
- Tumis bawang bombay hingga layu dan harum.
- Masukkan bawang putih cincang, tumis hingga harum dan sedikit kecoklatan.
- Masukkan kecap manis, kecap Inggris, saus tomat, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
- Tuang air, masak hingga saus mendidih dan sedikit mengental. Cicipi dan koreksi rasa. Jika kurang asin bisa tambah sedikit garam.
3. Campurkan Ayam dengan Saus:
- Masukkan ayam goreng yang sudah ditiriskan ke dalam wajan berisi saus mentega.
- Aduk cepat dan rata hingga seluruh permukaan ayam terlumuri saus. Masak sebentar saja, sekitar 1-2 menit, agar saus meresap sempurna ke ayam.
- Taburi dengan irisan daun bawang (jika pakai). Aduk sebentar.
- Matikan api.
4. Penyelesaian:
- Sajikan Ayam Goreng Mentega selagi hangat dengan nasi putih. Sangat nikmat!
Trik Rahasia Agar Ayam Goreng Mentega Lebih Wangi & Bumbu Meresap:
- Gunakan Mentega Asli (bukan margarin saja): Untuk aroma yang lebih wangi dan rasa yang lebih kaya, gunakan mentega asli atau campuran mentega dan margarin.
- Jangan Skip Kecap Inggris: Ini adalah bumbu rahasia yang memberikan cita rasa khas dan otentik pada Ayam Goreng Mentega. Jangan ragu menggunakannya.
- Marinasi Ayam yang Cukup: Minimal 15-20 menit agar bumbu awal meresap ke daging ayam, membuat ayam lebih gurih dari dalam.
- Goreng Ayam Hingga Berkulit: Menggoreng ayam hingga berkulit dan matang sempurna sebelum ditumis dengan saus akan membuat ayam kokoh dan tidak hancur saat diaduk dengan saus.
- Api Sedang Saat Menumis Saus: Pastikan api tidak terlalu besar saat menumis bumbu saus agar mentega tidak cepat gosong dan bumbu harum merata.
- Masak Saus Hingga Kental: Masak saus hingga sedikit mengental dan bumbu benar-benar tercampur. Ini penting agar saus bisa melapisi ayam dengan sempurna.
- Sajikan Segera: Ayam Goreng Mentega paling nikmat disantap selagi hangat saat sausnya masih melapisi ayam dengan baik.
