Es Cendol merupakan salah satu minuman tradisional khas Indonesia yang sangat populer, terutama di daerah Jawa Barat. Cendol dikenal dengan butiran hijau kenyal dari tepung beras atau hunkwe yang disajikan bersama santan, gula merah cair, dan es serut atau es batu. Perpaduan rasa manis, gurih, dan segar menjadikan pilihan favorit untuk menghilangkan dahaga, terutama di hari yang panas.

Minuman ini juga dikenal dengan nama berbeda di beberapa daerah. Di Jawa Tengah dan Yogyakarta, minuman serupa dikenal sebagai dawet. Meski memiliki nama berbeda, es cendol dan dawet sama-sama menawarkan sensasi segar yang menggoda.

Bahan Utama Cendol:

• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung hunkwe
• 750 ml air
• 1/2 sendok teh pasta pandan atau 10 lembar daun pandan suji, haluskan dan saring airnya
• 1/4 sendok teh garam
• Air es dalam wadah besar (untuk mencetak cendol)

Kuah Gula Merah:

• 200 gram gula merah, serut
• 100 ml air
• 1 lembar daun pandan, simpulkan

Kuah Santan:

• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, simpulkan

Pelengkap:

• Es batu atau es serut secukupnya

Cara Membuat :

1. Campurkan tepung beras, tepung hunkwe, air pandan, dan garam. Aduk rata.
2. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
3. Siapkan cetakan cendol di atas wadah berisi air es.
4. Tuang adonan panas ke dalam cetakan, tekan hingga butiran cendol jatuh ke air es. Diamkan hingga mengeras.

Membuat Kuah Gula Merah:

1. Rebus gula merah, air, dan daun pandan hingga larut.
2. Saring dan dinginkan.

Membuat Kuah Santan:

1. Rebus santan bersama garam dan daun pandan sambil diaduk agar tidak pecah.
2. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.

Penyajian:

1. Siapkan gelas saji, masukkan cendol secukupnya.
2. Tuang kuah gula merah dan kuah santan.
3. Tambahkan es batu atau es serut.
4. Sajikan dingin.

Tips:

• Gunakan daun pandan suji asli untuk warna hijau alami dan aroma khas.
• Agar santan tidak pecah, rebus dengan api kecil dan terus diaduk.

Es cendol tidak hanya nikmat, tapi juga menyimpan nilai budaya dan sejarah kuliner Nusantara. Sajikan untuk keluarga di rumah atau sebagai ide bisnis minuman tradisional kekinian. Selamat mencoba.

Jika kamu ingin variasi bisa di tambahkan durian atau alpukat, aku bisa bantu buatkan resepnya juga.