Ayam Geprek
Ayam Geprek kini jadi primadona di setiap pinggir jalan Jakarta, Surabaya sampai Medan. Ayam tepung krispi digeprek bareng sambal bawang super pedas, lalu disiram madu asli dan taburan wijen sangrai, manis, pedas, gurih, renyah nyatu dalam satu gigitan.
Bahan utama
- 1 potong paha/dada ayam fillet (150–200 g)
- 1 butir telur kocok + sejumput garam
- Tepung krispi serbaguna (Sajiku Ayam Krispi/Kobe) 150 g
- Minyak banyak untuk menggoreng
Bahan sambal
- 15–25 cabe rawit merah (sesuai level pedas)
- 4 siung bawang putih
- Garam & sedikit gula
- 2 sdm madu asli
- 1 sdt wijen sangrai (opsional tapi bikin wangi)
Langkah-langkah (super simpel)
- Lumuri ayam dengan jeruk nipis + garam 3 menit → bilas.
- Celup ayam ke telur kocok → balur ke tepung krispi tebal-tebal sambil dicubit-cubit biar keriting.
- Goreng pertama: api sedang 4–5 menit sampai matang dalam (jangan terlalu cokelat). Angkat, tiriskan.
- Panaskan lagi minyak sampai benar-benar panas → goreng kedua kali 1–2 menit saja sampai golden cokelat keemasan & super kering.
- Ulek cabe rawit + bawang putih + garam (jangan terlalu halus, biar ada tekstur).
- Taruh sambal di cobek → geprekan → letakkan ayam panas di atasnya → geprek keras sampai hancur dan sambal nempel rata.
- Langsung siram 2 sdm madu asli (harus kelihatan mengkilat) → tabur wijen sangrai.
Selesai! Siap taruh di box + nasi hangat + lalapan.
Trik Biar Renyah 4 Jam & Orang Ketagihan
- Goreng 2 kali = kunci renyah tahan lama meski disiram madu.
- Ayam harus masih panas banget pas digeprek → baru sambal & madu meresap sempurna.
- Madu dicampur sedikit air panas (1:1) kalau mau lebih “banjir” dan mengkilat buat foto.
- Simpan sambal mentah di kulkas, ulek pas mau geprek → pedasnya lebih nendang.
- Kasih kemangi 2–3 lembar gratis → aroma naik kelas, orang bilang “ini beda!”.
