Jeroan Sapi Ungkep
Resep Ungkep Babat, Usus, Paru Goreng Sapi
Ungkep jeroan adalah salah satu olahan tradisional yang banyak digemari karena cita rasanya yang gurih dan bumbu rempahnya yang meresap hingga ke dalam. Biasanya jeroan seperti usus, hati, ampela, atau babat diolah dengan cara direbus bersama bumbu kuning hingga empuk dan harum. Selain bisa langsung disantap dengan nasi hangat, jeroan ungkep juga sering digoreng kembali agar rasanya semakin mantap.
Hidangan babat, usus, dan paru sapi yang diungkep lalu digoreng selalu jadi lauk favorit karena teksturnya khas, bumbu meresap, dan gurihnya bikin nagih. Dengan teknik ungkep, jeroan jadi empuk, wangi, dan siap digoreng kapan saja.
Bahan-Bahan:
- 500 gr babat sapi
- 300 gr usus sapi
- 300 gr paru sapi
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai (memarkan)
- 4 lembar daun jeruk
- 500 ml air kelapa (bisa ganti air biasa)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar sangrai
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak:
- Rebus sebentar babat, usus, dan paru hingga setengah matang, lalu tiriskan.
- Haluskan bumbu, kemudian tumis sampai harum.
- Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk rata.
- Tambahkan babat, usus, dan paru, aduk hingga terbalut bumbu.
- Tuang air kelapa, masak dengan api kecil hingga empuk dan bumbu meresap.
- Angkat, dinginkan sebentar, lalu goreng hingga kecokelatan sesuai selera.
- Sajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan.
