Nasi Ulam Betawi
Nasi Ulam Betawi adalah salah satu kuliner tradisional Jakarta yang hingga kini masih jadi favorit banyak orang. Hidangan ini berupa nasi putih yang diberi taburan serundeng kelapa berbumbu, daun kemangi, tauge, serta pelengkap seperti emping, telur rebus, atau semur daging.
Komplit
📌 Bahan Utama:
- 500 gram nasi putih hangat
- 100 gram tauge, rebus sebentar
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 2 batang daun seledri, iris halus
- 50 gram timun, potong dadu kecil
- Emping goreng secukupnya
🌿 Serundeng Kelapa:
- 200 gram kelapa parut (pilih agak muda)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula merah sisir
- Garam secukupnya
Cara membuat serundeng:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
- Tumis bumbu dengan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan kelapa parut, gula merah, dan garam. Masak dengan api kecil sampai kelapa kering dan berwarna kecokelatan. Sisihkan.
🍳 Semur Tahu & Telur:
- 4 butir telur rebus, kupas
- 4 potong tahu putih, goreng sebentar
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 butir cengkeh
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 500 ml air
- Garam & gula secukupnya
Cara membuat semur:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, kayu manis, cengkeh, dan daun salam.
- Tambahkan air dan kecap manis.
- Masukkan telur rebus dan tahu, bumbui dengan garam dan gula. Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental.
🥩 Dendeng Sapi Kering:
- 300 gram daging sapi has dalam, iris tipis lebar
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat dendeng:
- Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam.
- Lumuri daging dengan bumbu, diamkan minimal 30 menit.
- Jemur atau oven sebentar agar daging agak kering.
- Goreng dengan api kecil hingga garing.
👩🍳 Penyajian Nasi Ulam Komplit:
- Siapkan piring, letakkan nasi putih hangat.
- Taburi serundeng kelapa di atasnya.
- Tambahkan tauge, seledri, kemangi, dan potongan timun.
- Sajikan bersama emping goreng.
- Lengkapi dengan semur tahu, semur telur, dan dendeng sapi di sisi piring.
