Kerak Telor Khas Betawi
Kerak telor adalah makanan tradisional khas Betawi yang hingga kini masih menjadi ikon kuliner Jakarta. Hidangan ini terbuat dari beras ketan putih yang dipadukan dengan telur ayam atau telur bebek, kemudian diberi taburan serundeng kelapa sangrai serta bawang goreng. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan aromanya khas karena dimasak dengan cara tradisional menggunakan wajan kecil di atas arang.
:
🥘 Bahan-bahan:
- 100 gram beras ketan putih (rendam ±2 jam, tiriskan)
- 2 butir telur (ayam atau bebek, sesuai selera)
- 2 sdm kelapa parut sangrai (serundeng)
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm ebi (udang kering), rendam lalu haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
🌶️ Bahan Taburan:
- Serundeng kelapa sangrai secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
👩🍳 Cara Membuat Kerak Telor Khas Betawi:
- Siapkan wajan kecil
- Panaskan wajan datar (lebih baik di atas arang agar rasa lebih otentik, tapi bisa juga pakai kompor).
- Oles tipis minyak pada wajan.
- Masak beras ketan
- Masukkan 2 sdm beras ketan yang sudah direndam ke wajan panas.
- Ratakan tipis, masak hingga setengah matang.
- Tambahkan telur & bumbu
- Pecahkan 1 butir telur di atas ketan, lalu tambahkan ebi, garam, merica, serundeng kelapa, dan bawang goreng.
- Aduk perlahan agar tercampur rata.
- Panggang kerak telor
- Setelah setengah matang, balik wajan agar bagian atas kerak telor terkena panas langsung (seperti cara tradisional).
- Biarkan hingga telur matang, ketan kering, dan beraroma harum.
- Penyajian
- Angkat kerak telor, taburi lagi dengan serundeng dan bawang goreng.
- Sajikan hangat untuk rasa gurih otentik khas Betawi.
