Gulai Cumi Isi Tahu
Gulai cumi isi tahu merupakan salah satu kreasi kuliner Nusantara yang unik dan menggugah selera. Hidangan ini menghadirkan cumi-cumi segar yang diisi dengan adonan tahu, kemudian dimasak dengan kuah gulai berbumbu rempah khas. Perpaduan rasa gurih tahu dengan tekstur kenyal cumi berpadu sempurna dalam kuah santan yang kaya rempah seperti kunyit, lengkuas, jahe, serta serai. Hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi hangat, terutama untuk pecinta masakan berkuah santan.
:
🦑 Bahan-bahan Utama:
- 6 ekor cumi ukuran sedang (bersihkan, sisakan kepalanya)
- 2 buah tahu putih, haluskan
- 1 butir telur ayam (untuk campuran isian)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm tepung terigu (opsional, untuk mengikat isian)
- Garam & merica secukupnya
- Tusuk gigi (untuk menutup cumi setelah diisi)
🌶️ Bahan Bumbu Gulai:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (bisa ditambah sesuai selera)
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 400 ml santan kental
- 300 ml santan encer
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
👩🍳 Cara Memasak Gulai Cumi Isi Tahu:
- Siapkan isian cumi
- Campur tahu yang sudah dihancurkan dengan telur, daun bawang, garam, dan merica.
- Aduk rata, lalu masukkan ke dalam cumi hingga ¾ penuh.
- Tutup bagian ujung cumi dengan kepala cumi, sematkan tusuk gigi agar tidak tumpah.
- Buat bumbu gulai
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, dan jahe.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masak cumi dalam gulai
- Masukkan cumi isi tahu ke dalam bumbu tumisan, aduk sebentar.
- Tuang santan encer terlebih dahulu, masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Setelah agak meresap, tuang santan kental, aduk perlahan agar tidak pecah.
- Penyelesaian
- Masak hingga kuah agak mengental, cumi matang, dan bumbu meresap sempurna.
- Koreksi rasa dengan garam, gula, atau kaldu bubuk sesuai selera.
- Angkat dan sajikan gulai cumi isi tahu bersama nasi putih hangat.
