Telur Balado Pedas Manis Gurih

Telur balado Waktu Persiapan: 15 menit Waktu Memasak: 20-25 menit Porsi: 4-5 porsi

Bahan-bahan Utama:

• 8-10 butir telur ayam, rebus hingga matang, kupas kulitnya
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng telur dan menumis bumbu)

Bumbu Halus:

• 10-15 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
• 5-7 buah cabai rawit merah (jika suka lebih pedas, opsional)
• 6-8 siung bawang merah
• 3-4 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah ukuran sedang
• 1 ruas jari jahe (opsional, untuk aroma)
• 1 sdt terasi, bakar/goreng sebentar (opsional, untuk rasa lebih umami)

Bumbu Lain:

• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 lembar daun salam
• 1/2 – 1 sdt garam (sesuaikan selera)
• 1/2 – 1 sdt gula pasir (sesuaikan selera, untuk menyeimbangkan pedas)
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• Sedikit air (sekitar 50-100 ml)

Cara Membuat:

1. Siapkan Telur:

• Rebus telur hingga matang (sekitar 10-12 menit). Angkat, dinginkan, lalu kupas kulitnya.
• Tips: Kamu bisa menggoreng telur rebus sebentar hingga berkulit kecoklatan agar tidak mudah hancur dan lebih sedap saat dimasak dengan bumbu balado. Jangan terlalu lama menggorengnya.

2. Haluskan Bumbu:

• Campurkan semua bahan bumbu halus (cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, jahe, terasi).
• Haluskan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak atau air agar mudah halus.

3. Tumis Bumbu Balado:

• Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng telur (jika ada) atau minyak baru di wajan dengan api sedang.
• Masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum dan matang. Penting agar bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
• Masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata. Tumis kembali hingga bumbu harum dan minyaknya terpisah (pecah minyak).

4. Bumbui dan Masukkan Telur:

• Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata. Cicipi dan sesuaikan rasanya.
• Tuangkan sedikit air. Masak hingga bumbu mendidih dan sedikit mengental.
• Masukkan telur rebus yang sudah dikupas (dan digoreng jika mau) ke dalam wajan.
• Aduk perlahan hingga semua telur terbalut rata dengan bumbu balado. Masak sebentar hingga bumbu meresap.

5. Sajikan:

• Angkat dan sajikan Telur Balado selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Tambahan:

• Tingkat Pedas: Sesuaikan jumlah cabai rawit dan cabai merah keriting sesuai selera pedas Anda. Jika ingin lebih merah tapi tidak terlalu pedas, kurangi rawit dan tambahkan cabai merah besar.
• Aroma: Penggunaan terasi dan daun jeruk akan menambah aroma dan cita rasa khas balado.
• Telur: Ada yang suka telur rebus biasa, ada yang suka digoreng dulu. Menggoreng telur rebus sebentar akan membuat tekstur luarnya lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat diaduk.