Es Doger

Es Doger adalah minuman dingin yang terbuat dari es serut yang diwarnai merah muda, disajikan dengan beragam isian dan disiram susu serta sirup.

Waktu Persiapan: 30-45 menit Waktu Membuat: 15-20 menit Porsi: 4-6 porsi

Bahan-bahan Utama:

A. Untuk Es Doger (Es Serut Merah Muda):

• 500 gr es batu (yang sudah beku dan siap diserut)
• 200 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa atau 100 ml santan instan + 100 ml air)
• 100-150 gr gula pasir (sesuaikan selera manis)
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• Pewarna makanan merah muda secukupnya (atau sirup cocopandan untuk warna dan aroma)

B. Bahan Isian (sesuai selera):

• 100 gr tape singkong, potong dadu
• 50 gr ketan hitam kukus
• 50 gr pacar cina (sagu mutiara), rebus hingga matang, tiriskan
• 1 buah alpukat, keruk dagingnya
• 2 lembar roti tawar, potong dadu
• Nangka matang, potong dadu (opsional)

C. Untuk Topping & Siraman:

• Susu kental manis secukupnya
• Sirup cocopandan atau sirup merah lainnya secukupnya (opsional)
• Meses atau cokelat chip (opsional)

Peralatan:

• Mesin serut es (manual atau elektrik)
• Wadah besar
• Gelas saji atau mangkuk

Cara Membuat:

1. Membuat Larutan Santan & Gula:

• Dalam panci, campurkan santan kental, gula pasir, garam, dan daun pandan.
• Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga gula larut dan santan tidak pecah (jangan sampai mendidih terlalu kuat, cukup hangat saja).
• Angkat, biarkan dingin sepenuhnya. Setelah dingin, tambahkan pewarna makanan merah muda secukupnya hingga didapat warna yang diinginkan (atau langsung gunakan sirup cocopandan jika ingin aroma yang kuat). Aduk rata. Sisihkan.

2. Menyiapkan Es Serut Doger:

• Siapkan mesin serut es.
• Tuang es batu ke dalam mesin serut es. Serut es hingga halus dan lembut.
• Dalam wadah besar, campurkan es serut halus dengan larutan santan gula yang sudah dingin dan diberi pewarna. Aduk rata hingga es serut tercampur sempurna dan berwarna merah muda. Pastikan kekentalan dan rasanya pas. Jika kurang manis atau kurang pekat warnanya, bisa ditambahkan lagi.

3. Meracik Es Doger:

• Siapkan gelas saji atau mangkuk.
• Tata bahan isian di dasar gelas/mangkuk: tape singkong, ketan hitam, pacar cina, potongan roti tawar, dan kerukan alpukat.

4. Penyelesaian & Penyajian:

• Sendokkan es serut doger yang sudah diwarnai dan dibumbui di atas bahan isian hingga memenuhi gelas/mangkuk.
• Siram dengan susu kental manis sesuai selera.
• Tambahkan sedikit sirup cocopandan jika suka.
• Jika ada, taburi dengan meses atau cokelat chip.
• Es Doger siap dinikmati selagi dingin.

Trik Rahasia Agar Es Doger Mantap & Creamy:

1. Gunakan Es Batu Berkualitas: Pastikan es batu bersih dan padat agar hasil serutan lebih lembut.
2. Santan Jangan Terlalu Kental: Untuk es doger, santan tidak perlu terlalu kental seperti es campur, cukup sedang saja agar tidak terlalu ‘berat’ di lidah.
3. Larutan Santan Gula Harus Dingin: Pastikan larutan santan dan gula benar-benar dingin sebelum dicampur dengan es serut. Jika masih hangat, es akan cepat meleleh.
4. Aduk Cepat Es dengan Larutan: Setelah es diserut dan larutan santan disiapkan, campurkan keduanya dengan cepat dan aduk rata agar es tidak banyak meleleh.
5. Variasi Isian: Jangan terpaku pada satu isian. Tambahkan sesuai selera seperti nangka, kolang-kaling, atau bahkan jeli untuk variasi tekstur dan rasa.
6. Pewarna atau Sirup Cocopandan: Untuk warna merah muda khas, bisa pakai pewarna makanan atau langsung sirup cocopandan yang sudah ada warna dan aromanya. Sirup cocopandan juga bisa diganti sirup frambozen.
7. Sajikan Segera: Es doger paling nikmat disantap segera setelah diracik agar esnya tidak meleleh dan isiannya tetap segar.