Tumis Tauge Ikan Asin

Tumis tauge ikan asin adalah masakan cepat saji yang memadukan tauge segar dengan potongan ikan asin yang digoreng, dibumbui dengan bumbu iris sederhana.

Waktu Persiapan: 15 menit Waktu Memasak: 10-15 menit Porsi: 2-3 porsi

Bahan-bahan Utama:

• 200 gr tauge segar, buang akarnya (opsional, jika suka), cuci bersih, tiriskan
• 50-70 gr ikan asin gabus/peda/jambal roti (pilih yang dagingnya tebal), potong dadu kecil, cuci bersih
• 2 sdm minyak goreng untuk menggoreng ikan asin dan menumis

Bumbu Iris:

• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3-5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas), iris serong
• 2 buah cabai merah keriting, iris serong (opsional, untuk warna)
• 1 ruas lengkuas (sekitar 2 cm), memarkan (opsional, untuk aroma)
• 1 lembar daun salam (opsional, untuk aroma)

Bumbu Pelengkap:

• 1/2 sdt gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa asin)
• 1/4 sdt merica bubuk (opsional)
• 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional, jika suka)
• Air secukupnya (sekitar 30-50 ml, jika suka sedikit berkuah)

Cara Membuat:

1. Goreng Ikan Asin:

• Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
• Goreng potongan ikan asin hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan minyaknya. Sisihkan.

2. Tumis Bumbu:

• Dengan sisa minyak di wajan (jika terlalu banyak bisa dikurangi), tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
• Masukkan cabai rawit, cabai merah keriting, lengkuas memar, dan daun salam (jika pakai). Tumis hingga cabai layu dan semua bumbu harum.

3. Masak Tauge:

• Masukkan tauge yang sudah dicuci bersih dan ditiriskan ke dalam wajan.
• Tambahkan gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk cepat.
• Masukkan ikan asin yang sudah digoreng. Aduk rata.
• Jika suka sedikit berkuah, tambahkan sedikit air.
• Masak dengan api besar dan cepat, cukup 1-2 menit saja, hingga tauge layu namun masih renyah. Jangan terlalu lama agar tauge tidak lembek dan overcooked.

4. Koreksi Rasa & Penyelesaian:

• Cicipi tumis tauge, koreksi rasa jika perlu. Biasanya tidak perlu menambahkan garam karena sudah ada asin dari ikan asin.
• Angkat dan sajikan tumis tauge ikan asin selagi hangat dengan nasi putih.

Trik Rahasia Agar Tumis Tauge Ikan Asin Enak & Renyah:

1. Pilih Tauge Segar: Tauge yang segar akan menghasilkan tumisan yang renyah. Buang akar tauge jika tidak suka, tapi itu opsional.
2. Cuci Bersih & Tiriskan Tuntas: Pastikan tauge benar-benar bersih dan kering dari air. Tauge yang basah akan membuat tumisan berair dan kurang renyah.
3. Goreng Ikan Asin Hingga Kering: Ikan asin yang kering dan renyah akan memberikan tekstur kontras yang nikmat saat bercampur dengan tauge.
4. Api Besar & Masak Cepat: Ini adalah kunci utama untuk tumisan sayuran, termasuk tauge. Masak dengan api besar dan cepat (< 2 menit) agar tauge layu sempurna tapi tetap renyah dan warnanya tetap cerah.
5. Gula untuk Penyeimbang: Penambahan sedikit gula sangat penting untuk menyeimbangkan rasa asin dari ikan asin, menciptakan harmoni rasa yang lebih kompleks.
6. Cicipi Sebelum Tambah Garam: Ikan asin sudah membawa rasa asin. Selalu cicipi tumisan sebelum memutuskan untuk menambah garam agar tidak terlalu asin.