Ayam Goreng Mentega

Ayam goreng mentega adalah hidangan ayam yang digoreng terlebih dahulu, lalu ditumis kembali dengan saus mentega, kecap manis, dan bumbu aromatik lainnya.

Waktu Persiapan: 20-30 menit (termasuk marinasi) Waktu Memasak: 30-40 menit Porsi: 4-6 porsi

Bahan-bahan Utama:

• 500 gr daging ayam (bisa paha fillet, dada fillet, atau ayam utuh yang dipotong 8-10 bagian)
• 1 buah jeruk nipis/limau, peras airnya
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam

Bumbu Marinasi (campur rata):

• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt bawang putih bubuk (atau 1 siung bawang putih halus)

Saus Mentega:

• 3-4 sdm mentega/margarin (gunakan mentega untuk aroma lebih wangi)
• 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris memanjang
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap Inggris (Worcestershire sauce) – ini kunci rasa khasnya!
• 1/2 sdm saus tomat
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 50-70 ml air (sesuaikan kekentalan saus)
• Irisan daun bawang secukupnya untuk taburan (opsional)

Cara Membuat:

1. Marinasi dan Goreng Ayam:

• Cuci bersih potongan ayam. Keringkan dengan tisu dapur.
• Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis/limau, garam, dan merica. Diamkan 5 menit, lalu bilas bersih. (Ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat ayam lebih empuk).
• Campurkan ayam dengan bumbu marinasi (kecap asin, saus tiram, bawang putih bubuk). Aduk rata. Diamkan minimal 15-20 menit di kulkas agar bumbu meresap.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng ayam hingga matang, berkulit kuning keemasan, dan empuk. Angkat dan tiriskan.

2. Membuat Saus Mentega:

• Panaskan mentega/margarin dalam wajan bersih (lebih baik gunakan wajan anti lengket) di atas api sedang.
• Tumis bawang bombay hingga layu dan harum.
• Masukkan bawang putih cincang, tumis hingga harum dan sedikit kecoklatan.
• Masukkan kecap manis, kecap Inggris, saus tomat, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
• Tuang air, masak hingga saus mendidih dan sedikit mengental. Cicipi dan koreksi rasa. Jika kurang asin bisa tambah sedikit garam.

3. Campurkan Ayam dengan Saus:

• Masukkan ayam goreng yang sudah ditiriskan ke dalam wajan berisi saus mentega.
• Aduk cepat dan rata hingga seluruh permukaan ayam terlumuri saus. Masak sebentar saja, sekitar 1-2 menit, agar saus meresap sempurna ke ayam.
• Taburi dengan irisan daun bawang (jika pakai). Aduk sebentar.
• Matikan api.

4. Penyelesaian:

• Sajikan Ayam Goreng Mentega selagi hangat dengan nasi putih. Sangat nikmat!

Trik Rahasia Agar Ayam Goreng Mentega Lebih Wangi & Bumbu Meresap:

1. Gunakan Mentega Asli (bukan margarin saja): Untuk aroma yang lebih wangi dan rasa yang lebih kaya, gunakan mentega asli atau campuran mentega dan margarin.
2. Jangan Skip Kecap Inggris: Ini adalah bumbu rahasia yang memberikan cita rasa khas dan otentik pada Ayam Goreng Mentega. Jangan ragu menggunakannya.
3. Marinasi Ayam yang Cukup: Minimal 15-20 menit agar bumbu awal meresap ke daging ayam, membuat ayam lebih gurih dari dalam.
4. Goreng Ayam Hingga Berkulit: Menggoreng ayam hingga berkulit dan matang sempurna sebelum ditumis dengan saus akan membuat ayam kokoh dan tidak hancur saat diaduk dengan saus.
5. Api Sedang Saat Menumis Saus: Pastikan api tidak terlalu besar saat menumis bumbu saus agar mentega tidak cepat gosong dan bumbu harum merata.
6. Masak Saus Hingga Kental: Masak saus hingga sedikit mengental dan bumbu benar-benar tercampur. Ini penting agar saus bisa melapisi ayam dengan sempurna.
7. Sajikan Segera: Ayam Goreng Mentega paling nikmat disantap selagi hangat saat sausnya masih melapisi ayam dengan baik.