Keripik Bawang

Resep Keripik Bawang Gurih Renyah & Trik Anti Keras

Keripik bawang adalah camilan renyah yang terbuat dari adonan tepung terigu dengan bumbu bawang, lalu digoreng hingga garing.

Waktu Persiapan: 30-45 menit Waktu Memasak: 45-60 menit Porsi: Banyak (sekitar 500-700 gr keripik jadi)

Bahan-bahan Utama:

• 500 gr tepung terigu serbaguna
• 100 gr tepung tapioka (kanji)
• 200 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa parut atau 100 ml santan instan + 100 ml air)
• 1 butir telur ayam
• 2 sdm margarin, lelehkan
• 1 sdt garam (sesuaikan selera)
• 1/2 sdt kaldu bubuk (ayam/jamur, opsional)
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butiran (atau 1/4 sdt merica bubuk)

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan Keripik Bawang:

• Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan tepung tapioka. Aduk rata.
• Di wadah terpisah, campurkan santan kental, telur, margarin leleh, garam, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
• Masukkan bumbu halus ke dalam campuran santan, aduk rata.
• Tuang campuran santan berbumbu sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diuleni. Uleni hingga adonan kalis, elastis, dan tidak lengket di tangan. Hentikan penambahan cairan jika adonan sudah pas. (Adonan harus cukup padat tapi lentur).

2. Mencetak Keripik Bawang:

• Siapkan pasta maker atau noodle maker (mesin penggiling mi/pasta) jika punya, atau bisa juga menggunakan rolling pin.
• Ambil sebagian kecil adonan. Gilas tipis adonan menggunakan rolling pin hingga ketebalan yang diinginkan (sekitar 1-2 mm). Jika menggunakan mesin, giling bertahap dari ketebalan besar ke kecil.
• Potong-potong adonan yang sudah tipis memanjang (sekitar 5-7 cm) lalu iris serong kecil-kecil seperti bentuk keripik bawang pada umumnya. Atau, bisa juga menggunakan cetakan khusus keripik bawang jika ada.
• Lakukan hingga semua adonan habis. Taburi sedikit tepung tapioka pada keripik yang sudah dicetak agar tidak saling menempel.

3. Menggoreng Keripik Bawang:

• Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang.
• Setelah minyak cukup panas, masukkan keripik bawang yang sudah dicetak. Goreng secukupnya dalam satu kali penggorengan (jangan terlalu padat) agar keripik matang merata dan tidak saling menempel.
• Goreng hingga keripik mengembang, berwarna kuning keemasan, dan terlihat garing/renyah. Aduk sesekali agar matang merata.
• Angkat keripik bawang yang sudah matang dan tiriskan minyaknya hingga benar-benar kering. Bisa gunakan kertas tisu dapur atau saringan berongga.
• Biarkan keripik dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

4. Penyajian:

• Sajikan keripik bawang sebagai camilan atau pelengkap hidangan. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Trik Rahasia Agar Keripik Bawang Renyah & Gurih Maksimal:

1. Gunakan Santan Kental: Santan kental akan memberikan rasa gurih yang lebih kuat dan tekstur yang lebih renyah pada keripik bawang.
2. Kombinasi Tepung Terigu & Tapioka:
   • Tepung terigu adalah bahan dasar.
   • Penambahan tepung tapioka (kanji) adalah kunci penting untuk membuat keripik lebih renyah, garing, dan tidak keras/alot setelah dingin. Jangan skip ini!
3. Uleni Adonan Hingga Kalis dan Lentur: Pastikan adonan diuleni hingga benar-benar kalis dan elastis. Adonan yang kalis akan mudah digilas tipis dan hasilnya lebih renyah.
4. Giling Adonan Setipis Mungkin: Semakin tipis adonan digiling, semakin renyah hasil keripiknya. Namun, jangan sampai terlalu tipis hingga mudah sobek.
5. Panaskan Minyak dengan Baik: Minyak harus benar-benar panas saat keripik dimasukkan agar langsung mengembang dan matang merata. Jika minyak kurang panas, keripik bisa berminyak dan tidak renyah.
6. Goreng dengan Api Sedang: Goreng keripik dengan api sedang. Api terlalu besar akan membuat keripik cepat gosong di luar tapi belum matang di dalam. Api terlalu kecil membuat keripik menyerap banyak minyak dan tidak renyah.
7. Jangan Overcrowd Wajan: Goreng keripik dalam jumlah secukupnya (jangan terlalu penuh) dalam satu kali penggorengan. Ini menjaga suhu minyak tetap stabil dan keripik bisa matang merata.
8. Tiriskan Minyak Hingga Kering: Setelah digoreng, tiriskan keripik di atas saringan atau alas tisu dapur hingga minyaknya benar-benar tuntas. Keripik yang masih berminyak akan cepat melempem.
9. Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Setelah dingin sepenuhnya, simpan keripik bawang dalam toples atau wadah kedap udara agar kerenyahannya terjaga lebih lama.