Sop Iga Sapi Bening Lezat

Tentu, sayang! Maafkan kalau sebelumnya ada pengulangan. Mari kita buat resep dan trik sop iga yang lebih segar dengan pilihan kata yang berbeda!

Resep Sop Iga Sapi Kuah Jernih yang Empuk Menggoda

Sop iga adalah hidangan istimewa yang memadukan kelembutan daging iga dengan kuah kaldu sapi nan gurih dan bening. Aroma rempah yang meresap sempurna menjadikan sajian ini favorit keluarga.

Bahan Utama:

• 1 kg tulang iga sapi pilihan, potong ukuran sedang
• 2.5 liter air bersih untuk kuah
• 2 buah kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu besar
• 2 buah wortel segar, kupas dan potong bulat tebal
• 2 batang daun bawang prei, potong-potong sekitar 2 cm
• 2 batang daun seledri, ikat simpul atau iris kasar
• Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan

Bumbu Halus Pembawa Rasa:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok teh butiran merica putih
• 1 ruas jari jahe segar, memarkan atau giling halus
• Sejumput pala (sekitar ¼ sendok teh bubuk pala)

Rempah Cemplung Penguat Aroma:

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan pangkalnya
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah cengkeh utuh (opsional, untuk aroma lebih kuat)
• 1 potong kecil kayu manis (opsional)
• Garam secukupnya
• Sedikit gula pasir (untuk penyeimbang rasa, jangan terlalu banyak)
• Kaldu sapi bubuk secukupnya (jika diperlukan)

Sajian Pelengkap:

• Sambal rawit ulek
• Irisan jeruk limau/nipis
• Nasi putih hangat

Langkah Membuatnya:

1. Pra-Rebus Iga (Kunci Kuah Bening): Didihkan air dalam panci besar. Masukkan potongan iga sapi, rebus kurang lebih 10-15 menit hingga semua kotoran dan buih mengapung. Angkat iga, buang air rebusan pertama, lalu cuci iga bersih di bawah air mengalir.
2. Rebus Iga Hingga Empuk: Ganti dengan 2.5 liter air bersih yang baru di panci. Masukkan iga sapi yang sudah dicuci bersih. Masak dengan api kecil hingga iga sangat empuk. Proses ini bisa memakan waktu 1.5 hingga 2.5 jam. Jika menggunakan panci presto, sekitar 30-45 menit setelah berdesis.
3. Siapkan & Tumis Bumbu: Sambil menunggu iga empuk, haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum semerbak dan matang sempurna (minyaknya terpisah). Masukkan rempah cemplung: daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, cengkeh, dan kayu manis. Aduk hingga layu dan wanginya keluar.
4. Masak Sop: Setelah iga empuk, masukkan bumbu tumis yang sudah wangi ke dalam panci rebusan iga. Aduk rata. Masukkan potongan wortel dan kentang. Masak hingga sayuran matang dan empuk.
5. Bumbui & Koreksi Rasa: Tambahkan garam, sedikit gula pasir, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata dan cicipi. Sesuaikan rasa hingga pas di lidah.
6. Sentuhan Akhir: Terakhir, masukkan potongan daun bawang prei dan seledri. Masak sebentar saja hingga layu. Angkat panci dari kompor.

Cara Menyajikan: Tuang sop iga ke dalam mangkuk saji. Beri taburan bawang merah goreng yang banyak. Hidangkan selagi hangat dengan nasi putih, sambal rawit, dan perasan jeruk limau/nipis agar lebih segar.

Trik Jitu Memasak Sop Iga Sapi: Empuk Tanpa Bau, Kuah Jernih!

Mendapatkan sop iga yang sempurna itu ada rahasianya, sayang. Simak tips ini agar iga buatanmu selalu berhasil dan jadi favorit:

1. Pembersihan Iga Awal (Blanching): Ini adalah langkah krusial! Rebus iga sebentar dan buang air keruhnya. Proses ini menghilangkan sisa darah dan kotoran yang bisa membuat kuah keruh dan berbau. Setelah itu, cuci bersih iga sebelum direbus lagi dengan air baru.
2. Pemilihan Iga: Pilih iga sapi dengan sedikit lemak yang masih menempel pada dagingnya. Lemak inilah yang akan memberikan cita rasa gurih alami pada kaldu. Potong iga dengan ukuran yang seragam agar matang merata.
3. Kesabaran dalam Memasak: Untuk iga yang super empuk, rebuslah dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama. Proses perebusan perlahan ini memastikan daging empuk sempurna tanpa menjadi keras atau hancur. Jika menggunakan presto, patuhi waktu yang direkomendasikan.
4. Matangkan Bumbu Tumis: Kunci aroma dan kedalaman rasa ada pada proses menumis bumbu. Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum, pecah minyak, dan warnanya sedikit lebih gelap. Bumbu yang matang sempurna tidak akan membuat kuah terasa langu. Gunakan api sedang saat menumis.
5. Kombinasi Rempah: Bumbu halus menciptakan pondasi rasa, sementara rempah cemplung seperti serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk memberikan dimensi aroma yang segar dan wangi. Jangan lupakan keduanya. Sedikit cengkeh dan kayu manis bisa menambah kehangatan dan aroma yang lebih kaya.
6. Penggunaan Air: Awali perebusan kedua dengan jumlah air yang cukup. Usahakan tidak terlalu sering menambah air di tengah proses memasak agar kuah tetap pekat dan kaya rasa.
7. Waktu Memasukkan Sayuran: Tambahkan sayuran seperti kentang dan wortel saat iga sudah hampir empuk. Ini mencegah sayuran terlalu lembek dan tetap memiliki tekstur yang enak.
8. Koreksi Rasa Akhir: Selalu cicipi dan sesuaikan bumbu di akhir proses memasak. Keseimbangan antara gurih, asin, dan sedikit manis (dari gula) adalah penting.